三七粉
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为什么三七粉搅拌后会产生大量的泡沫呢

作者:三七之恋网 发布时间:2018-12-08 浏览:
为什么三七粉搅拌后会产生大量的泡沫呢

第一次喝三七粉的朋友可能会有这样的疑问,为什么我买的超细三七粉在冲泡过程中会出现泡沫,这三七粉是不是假的?还是添加了其他东西,这还能喝吗?为了解开疑惑,下面小编就来告诉您,这三七粉中的泡沫到底能不能喝。三七的主要成分是三七总皂苷,而三七总皂苷是一种表面活性剂,因其水溶液在振摇后会起泡,所以平时冲服三七粉,在搅拌过程中产生的泡沫,就是三七总皂苷了。

三七总皂苷是根据提取、分离技术从优质三七中提取有效的药用成分,包括20多种皂苷活性物质、17种微量元素、蛋白、丰富的维生素、多糖等,是三七中活性有效成份的总称。传统的区分三七等级的方法一般是采用“三七头”为等级区分,现代的方法是用三七总皂苷含量高低来衡量三七等级,三七总皂苷含量越高三七质量等级越高,反之则越低。 

三七哪个部位的三七总皂苷[较]高?

芦头:位于主根和地上茎之间,也叫剪口。剪口的三七总皂甙含量是三七地下部分含量[较]高的部位,一般在10%~12%左右。主要用于医药提取三七总皂苷,一般不做食用。

主根:又称块根,皂苷含量略次于剪口,一般在6%~10%左右。通常人们认识的三七是晒干后的,俗称“头子”,可打粉食用或敲成块炖鸡食用。

支根:又称侧根、大根,是主根上长出的较粗分枝,晒干的支根俗称“筋条”。须根:又称毛根,一般洗净晒干后与鸡、排骨等食材煲汤食用。

     三七花(成熟之后是红籽):呈伞型,长在茎秆顶端,由许多小花蕊组成。有研究报道三七花的总皂苷含量高达19%,是全株皂苷含量[较]高的部位,一般泡茶饮用或做菜食用。

如果您购买三七粉怀疑不是真品或有无添加杂质时,可以利用下面小方法来认证:

拿一个透明的杯,放入三分之二的水,放一勺三七粉进去,不停搅拌,在搅拌的过程中会看到很多泡沫,这是正常的,这就是上面所讲的三七皂苷,静置20分钟左右,您在看一下,正常的没有添加杂质的三七粉应该是这样的,上面没有漂浮物,中间不浑浊,底下除了三七粉外,没有其他杂质。这才是好的三七粉。

三七中活性有效成份的就是三七中皂苷。传统的区分三七等级的方法一般是采用“三七头”为等级区分,现代的方法是用三七总皂苷含量高低来衡量三七等级,三七总皂苷含量越高三七质量等级越高,反之则越低。把两个区分方法来说总结起来就是“头数越少的三七,个头就越大,皂苷含量就越多,药效也就越高,种植年份也越长;反之,头数越多的三七,个头就越小,皂苷含量就越少,药效也就越低,种植年份也越短。”所以,有泡沫没关系,您可以正常喝。


 
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